Gran reserva ENVERO 2012
Apaltagua je vinárstvo, ktoré sa špecializuje na jedno význačné, ale menej známe, hroznové víno odrodové - Carmenere. Carmenere sa "stratil" z Bordeaux , aj keď to bola odroda pôvodne vysadená v Bordeaux. Neskôr sa od pestovania tejto odrody v Bordeaux upustilo, pretože tam bolo príliš neskoré zrenie vzhľadom k podnebiu. Ale odroda bola známa pre výrobu veľmi kvalitného a elegantného vína. Našťastie, Carmenere odroda bola dovezená do Chile, kde to nielen prežila, ale dorábajú sa z nej výnimočne dobré vína vo vinárstvach ako Apaltagua. Apaltagua je vinárstvo, ktoré vlastní sedem bratov Donoso Silva. Vinárstvo produkuje tri úrovne Carmenere na báze vína: Apaltagua Carmenere Apaltagua Enver Carmenere Apaltagua Grial Carmenere Veľa z hrozna pochádza z „ungrafted“ , 60-rokov starých viníc nachádzajúcich sa na rodinnom statku v prestížnej oblasti Apalta, v Chile. Výsledné vína sú veľmi dobré, s bohatou čokoládovou chuťou a pikantným zakončením. Odroda Carmenere kombinuje najlepšie vlastnosti Merlot a Cabernet Sauvignon v jednom strapci.

Víno červené, suché 0,75l

Hrozno z Apaltagua Gran Reserva Enver pochádza z 60 ha viníc v údolí Colchagua v Apalta. Hrozno je zbierané ručne a prepravované v 10kg zásobníkoch, ktoré umožňujú zachovať organoleptické vlastnosti hrozna. Výnosy sú v rozmedzí 7000-8000 kg na hektár. Colchagua Valley má stredomorský typ podnebia s chladnými a daždivými zimami a suchým a teplým letom. Výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou vytvárajú ideálne podmienky pre rast hrozna. Hrozno sa zbiera ručne v apríli, kedy dosahuje optimálnu zrelosť. Zber sa robí veľmi selektívne, aby sa vybralo len to najlepšie hrozno z 60 rokov starých viníc. Za účelom získania farby a arómy sa mušt zmieša so šupkami po dobu troch dní pri nízkych teplotách. Mušt sa potom fermentuje po dobu siedmich dní v nerezových tankoch s vybranými kvasinkami pri teplotách v rozmedzí od 28°C do 30°C.. Víno sa nechá macerovať na ďalšie dva týždne za účelom získania jeho ovocnej charakteristiky. Potom 60% vína zreje v amerických a francúzskych dubových sudoch a 40% v nerezových tankoch. Víno potom zreje v dubových sudoch po dobu 10 až 12 mesiacov. Víno sa potom naplní do fliaš kde strávi ďalších šesť mesiacov pred jeho uvedením na trh.

Farba : brilantná živá červeno fialová
Vôňa : zmes černíc, tabaku a korenia, kombinácia zrelého ovocia a duba v zmesi s vanilkou
Chuť : šťavnatá, plná a koncentrovaná, chuť malín a sliviek s nádychom tabaku
Odporúčanie k jedlu : vhodné k pečenej kačke, gulášu z diviny, k hovädziemu a bravčovému mäsu

Odroda: 93% Carmenere, 7% Cabernet Sauvignon
Ideálna teplota : 16°C - 18°C, odporúčaná dekantácia
Alkohol : 14%