Primitivo
Zinfandel z Kalifornie a Primitivo z Puglie, geneticky totožné odrody sú mimoriadne významným pojmom pre každého milovníka mocných, plných a zároveň podmanivo ovocných vín na celom svete. Ešte pred niekoľkými desaťročiami sa obe krajiny hrdo hlásili k pôvodu danej odrody, no výskumy v posledných rokoch dokázali že prvotný pôvod oboch odrôd neprislúcha ani jednej z nich. V Taliansku prvé písomné záznamy o Primitive pochádzajú z roku 1870. Jeho názov bol odvodený zo slov primativus či primaticcio, ktoré odkazovali na schopnosť odrody dozrievať skôr v porovnaní s ostatnými odrodami. V Spojených štátoch sa prvé zmienky o Zinfandele datujú v polovici 19. storočia a až do šesťdesiatych rokov minulého storočia bol Zinfandel považovaný za “americkú odrodu“. V roku 1967 si profesor Austin Goheen pri návšteve Talianska všimol podobnosť Primitiva a Zinfandelu. Po niekoľkých rokoch výskumu bola v roku 1972 potvrdená ich identickosť. V roku 1976 sa zdokumentovala podobnosť oboch odrôd s chorvátskou varietou Plavac Mali, boli síce veľmi podobné, no nie identické. Plavac Mali bol z najväčšou pravdepodobnosťou len jedným z rodičov oboch odrôd. Po mnohých rokoch výskumu bola v roku 2001 na pobreží Dalmácie objavená odroda Crljenak Kaštelanski, ktorej genetické rozbory dokázali identitu so Zinfandelom i Primitivom. Tým bol po dlhých desaťročiach skompletizovaný rad vín “ZPC“ – Zinfandel, Primitivo a Crljenak Kaštelanski.
Vína z uvedených odrôd majú výraznú farbu, mohutnú stavbu tela, bohatosť trieslovín a priam kúzelný ovocný charakter.

Primitivo di Manduria DOC
červené suché víno, 0,75l

odroda: Primitivo
poloha viníc: Apulia – Centrálna oblasť a oblasť Primitivo
nadmorská výška: 50 m.n.m.
pôda: ílovitá so strednou textúrou
sadenice /ha: 6 000 ha
hroznový výnos kg/ha: 7 000kg
zber: v strede Septembra
kvasenie: fermentácia a macerácia
zretie: v oceľových sudoch 10 mes. - barrique 6mes. a následne dozrieva vo fľaši
obsah alkoholu: 14,5% obj.

farba: hlboká rubínovo červená obohatená o oranžové odlesky s ďalším zretím vína
vôňa: intenzívna, plný a voňavý buket
chuť: vyvážená, plná
odporúčanie k jedlám: skvelé k pečenému červenému mäsu, výborné tiež k tvrdým syrom a salámam
teplota servírovania: 18º – 20º C
skladovanie: na chladnom mieste, chránené pred svetlom a zdrojmi tepla
dostupné veľkosti: fľaša 0,75l