Signature Cabernet Savignon 2012
Apaltagua je vinárstvo, ktoré sa špecializuje na jedno význačné, ale menej známe, hroznové víno odrodové - Carmenere. Carmenere sa "stratil" z Bordeaux , aj keď to bola odroda pôvodne vysadená v Bordeaux. Neskôr sa od pestovania tejto odrody v Bordeaux upustilo, pretože tam bolo príliš neskoré zrenie vzhľadom k podnebiu. Ale odroda bola známa pre výrobu veľmi kvalitného a elegantného vína. Našťastie, Carmenere odroda bola dovezená do Chile, kde to nielen prežila, ale dorábajú sa z nej výnimočne dobré vína vo vinárstvach ako Apaltagua. Apaltagua je vinárstvo, ktoré vlastní sedem bratov Donoso Silva. Vinárstvo produkuje tri úrovne Carmenere na báze vína: Apaltagua Carmenere Apaltagua Enver Carmenere Apaltagua Grial Carmenere Veľa z hrozna pochádza z „ungrafted“ , 60-rokov starých viníc nachádzajúcich sa na rodinnom statku v prestížnej oblasti Apalta, v Chile. Výsledné vína sú veľmi dobré, s bohatou čokoládovou chuťou a pikantným zakončením. Odroda Carmenere kombinuje najlepšie vlastnosti Merlot a Cabernet Sauvignon v jednom strapci.

Víno červené, suché 0,75l

Hrozno z Apaltagua Signature Cabernet Sauvignon pochádza z oblasti Maipo Cordillera, na úpätí pohoria Ánd, kde rastie najlepší Cabernet Sauvignon vyrábaný v Čile, víno vyrobené z vysoko koncentrovaného hrozna. Tento Cabernet Sauvignon bol vysadený pred viac ako 30 rokmi, a výnosy sú približne 5000 kilogramov na hektár. Oblasť Maipo Valley, je 940 metrov nad morom, má stredomorské podnebie (mierne teploty) s dvoma rozdielnymi sezónami. Zima je chladná a daždivá a dlhé leto je suché, teplé a slnečné. Táto klíma pomáha dosiahnuť výraznému Cabernetu Sauvignon intenzívnu farbu, dobrú konzistenciu, jemnú arómu a výraznú ovocnú chuť. Hrozno je zbierané ručne v apríli, kedy dosahuje optimálnu zrelosť. Zber sa robí veľmi selektívne, aby bol zaistený najlepší výber hrozna zo špecifických oblastí viníc, ktoré sú staršie viac ako 30 rokov. Za účelom získania farby a arómy, mušt prechádza trojdňovým predkvasením pri nízkych teplotách. Potom sa mušt kvasí v nerezových tankoch po dobu siedmich dní s vybranými kvasinkami pri teplotách v rozmedzí od 28°C do 30°C . Jablčno-mliečna fermentácia prebieha v nových, 100% francúzskych dubových sudoch, čo umožňuje lepšiu integráciu dreva a tanínov. Víno zreje 12 mesiacov v sudoch a potom sa udržuje v nerezových tankoch päť mesiacov. Potom je víno fľaškované a vo veku 10 mesiacov je uvedené na trh.

Farba : rubínová
Vôňa : ovocná po čerešniach a jahodách s vanilkou a tabakom
Chuť : svieža s vyváženou príjemnou kyselinkou
Odporúčanie k jedlu : ku kačke, pečenému jahňaciemu mäsu, steakom, dusenému bravčovému mäsu, syrom a čokoládovým dezertom

Odroda: Cabernet Savignon
Ideálna teplota : 13°C – 15°C
Alkohol : 14%